אסטר פוספט די-עמילן אצטיל

Get Latest Price

צור קשר עכשיו

מותג: GBT/דאצ'נג

Origin: סִין

תיאור

תיאור מוצר

אסטר עמילן פוספט אצטיל הוא תוסף מזון בשימוש נרחב, המשמש בעיקר כחומר מעבה, מייצב, מתחלב וחומר קרישה. התכונות הפיזיקליות-כימיות הייחודיות שלו גורמות לו לשחק תפקיד מפתח בעיבוד מזון שונים.

אזורי יישום עיקריים

1. מוצרי בשר: משמשים לבשר ארוחת צהריים, כדורי דגים, כופתאות בשר אורז, נקניקיות בשר חזיר וכו', יכולים לשפר משמעותית את החזקת המים של המוצרים, להגביר את הרכות והטעם, לשפר את המרקם ולמנוע איבוד מיץ במהלך העיבוד והאחסון. ‌

2. רוטב ותיבול: במוצרים כמו רוטב עגבניות, מיונז, רוטב פירות ים, ריבה ועוד, הוא מונע ביעילות הפרדת שמן-מים, משפר את המרקם והיציבות והופך את המוצר לאחיד ועדין יותר. ‌

3. מוצרי חלב: בשימוש ביוגורט, משקאות חומצת חלב וכו' יכולים לייצב את רשת החלבונים, למנוע משקעי מי גבינה ושקיעה ולהאריך את חיי המדף. ‌

4. מזון קפוא: בכדורי דגים קפואים, קציצות בשר, רצועות דגים קפואות ומזונות אחרים יש לו יציבות הקפאה-הפשרה מצוינת, שיכולה למנוע ביעילות נזקים מבניים ואיבוד מים לאחר הפשרה, ולשמור על צורתו וטעמו של המזון. ‌

5. מוצרי אפייה ואטריות: משמשים בלחם, מאפים ופשטידות כדי לעכב את חזרת העמילן (הזדקנות), ובכך להאריך את חיי המדף ולשפר את מרקם המוצר ורכותו. ‌

6. שימורים: הוא נמצא בשימוש נרחב בפטריות משומרות, אספרגוס, שעועית ירוקה, גזר, סרדינים וכו', כחומר מילוי כדי לספק מבנה יציב ולשפר את איכות המוצר. על פי תקני FAO/WHO, השימוש המרבי שלו בירקות משומרים המכילים שמנת או שומן יכול להגיע ל-10 גרם/ק"ג. ‌

7. מזון לתינוקות ותחליף חלב: בשימוש במזון תינוקות על בסיס סויה ובתחליף חלב מבוסס חומצות אמינו שעבר הידרוליזה, זה יכול לשפר את הבליעה ושחרור חומרים מזינים. המינון המרבי במזון לתינוקות הוא בדרך כלל 5 גרם/ק"ג. ‌

8. מזונות אחרים: משמש גם במשקאות קפואים כגון משקאות, פודינגים, גלידה וכן במילוי מאפים, לעיבוי, ייצוב ושיפור הטעם